ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร : Food Science & Technology

ประวัติภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร
หลักสูตร
- ปริญญาตรี
- ปริญญาโท
- ปริญญาเอก
- หลักสูตรนานาชาติ
คณาจารย์
เจ้าหน้าที่
ผลงานนิสิต

ประวัติภาควิชาวิทยาศาสตร์
และเทคโนโลยีการอาหาร

ภาควิชาวิทยาศาสตร์การอาหารได้จัดตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ. 2505 โดยสังกัดคณะเกษตร มหาวิทยาลัย มีวัตถุประสงค์ในการก่อตั้งเพื่อให้สอดคล้องกับแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ซึ่งมุ่งเน้นการเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้ประโยชน์จากผลผลิตทางการเกษตรโดยใช้เทคโนโลยีเข้ามาเกี่ยวข้อง รวมทั้งเป็นการรองรับการขยายตัวทางอุตสาหกรรม เปิดรับนิสิตตั้งแต่ปี พ.ศ. 2505 เป็นหลักสูตร 5 ปี และเปลี่ยนเป็นหลักสูตร 4 ปี ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2510 เป็นต้นมา

ในปี พ.ศ. 2512 เปิดหลักสูตรปริญญาโท และต่อมาในวันที่ 23 พฤษภาคม พ.ศ. 2523 ได้ย้ายสังกัดไปอยู่คณะอุตสาหกรรมเกษตร และเปลี่ยนชื่อเป็นภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มีการเปิดสอนหลักสูตรปริญญาตรีและโท สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

เมื่อปี พ.ศ. 2532 จึงเปิดหลักสูตรระดับปริญญาเอกสาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เป็นแห่งแรกของประเทศไทยในปี พ.ศ. 2533 ได้เปิดหลักสูตรระดับปริญญาตรี สาขาวิชาวิศวกรรมอาหาร

ส่วนด้านบัณฑิตศึกษา ภาควิชาได้เปิดหลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร เป็นแห่งแรก ในปี พ.ศ. 2532 และหลักสูตรปริญญาเอกร่วมสถาบัน เริ่มปีการศึกษา พ.ศ. 2542

ปรัชญา และปณิธานของภาควิชาฯ

1) ผลิตบัณฑิตในสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร และสาขาวิศวกรรมอาหารให้มีความรู้ความสามารถ มีคุณธรรมและจรรยาบรรณในวิชาชีพ ออกไปรับใช้สังคมและประเทศชาติให้เจริญก้าวหน้า

2) ศึกษาวิจัยและให้บริการทางวิชาการด้านอุตสาหกรรมเกษตรโดยการใช้ความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร และด้านวิศวกรรมอาหาร ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อประชาชนและประเทศชาติ

วัตถุประสงค์ของภาควิชาฯ

1) ผลิตบัณฑิตที่มีความรู้ความสามารถในสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร และสาขาวิศวกรรมอาหาร สามารถนำความรู้ไปประยุกต์ใช้งานอย่างมีประสิทธิภาพ ก่อให้เกิดประโยชน์ต่อสังคมส่วนรวม ยึดมั่นในหลักการและเหตุผล มีคุณธรรมและจรรยาบรรณในวิชาชีพ

2) ดำเนินการวิจัย เพื่อพัฒนาความก้าวหน้าทางวิชาการ ให้มีความเป็นเลิศและเผยแพร่ออกสู่สังคม เพื่อนำไปใช้พัฒนาประเทศ

3) บริการวิชาการแก่สังคมและทำนุบำรุงรักษาศิลปวัฒนธรรม เพื่อประโยชน์และเสริมสร้างความเจริญก้าวหน้าทางด้านเศรษฐกิจ และสังคมของประเทศ

นโยบายภาควิชาฯ

1) จัดการเรียนการสอนในระดับปริญญาตรี เพื่อให้นิสิตมีความรู้หลากหลายในวิชาชีพทางวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีการอาหาร และวิชาชีพทางวิศวกรรมอาหาร และเพื่อให้นิสิตมีทักษะทางด้านปฏิบัติ สามารถแก้ไขปัญหา รวมทั้งมีความคิดริเริ่ม และมีคุณภาพเป็นไปตามความต้องการของภาคอุตสาหกรรม

2) จัดการเรียนการสอนในระดับบัณฑิตศึกษา เพื่อให้นิสิตมีความรู้เฉพาะทางในสาขาวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีการอาหารขั้นสูง และทางวิศวกรรมอาหารขั้นสูงให้สามารถทำงานเชิงวิเคราะห์วิจัยอย่างมีประสิทธิภาพ และมีความรู้ในระเบียบวิธีวิจัย

3) สนับสนุนการวิจัยและพัฒนา เพื่อนำไปใช้ประโยชน์ในการพัฒนาประเทศอย่างเป็นรูปธรรม

4) ส่งเสริมความร่วมมือทางวิชาการกับมหาวิทยาลัยในประเทศและต่างประเทศ หน่วยงานรัฐและ เอกชน

5) สนับสนุนการจัดฝึกอบรม / สัมมนา และการให้บริการทางวิชาการ

6) สร้างบุคลากรให้มีความรู้ / ความเชี่ยวชาญเฉพาะทาง

หลักสูตร

ปริญญาตรี

โครงสร้างหลักสูตร

วิทยาศาสตรบัณฑิต วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร แผน ก. (แบบปกติ)

วิทยาศาสตรบัณฑิต วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร แผน ข. (แบบสหกิจศึกษา)

คำอธิบายรายวิชา

รหัส

ชื่อวิชา

หน่วยกิต

01052101

วิทยาศาสตร์การอาหารทั่วไป

3(3-0-6)

01052111

วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารเบื้องต้น

2(2-0-4)

01052121

การจัดการและการเตรียมวัตถุดิบในอุตสาหกรรมอาหาร

1(1-0-2)

01052211

เคมีเชิงฟิสิกส์ทางอาหารขั้นมูลฐาน

3(3-0-6)

01052222

ส่วนผสมและวัตถุเจือปนในการแปรรูปอาหาร

2(2-0-4)

01052231

พื้นฐานทางวิศวกรรมอาหาร

3(3-0-6)

01052232

อุณหพลศาสตร์พื้นฐานสำหรับวิศวกรอาหาร

3(3-0-6)

01052233

ปฏิบัติการเฉพาะหน่วยทางวิศวกรรมอาหาร

3(2-3-6)

01052313

หลักเคมีอาหาร

2(2-0-4)

01052322

หลักการแปรรูปอาหาร

4(3-3-8)

01052323

เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร

4(3-3-8)

01052325

นวัตกรรมในการแปรรูปอาหาร

2(2-0-4)

01052332

สมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของอาหาร

2(1-3-4)

01052333

วิธีเชิงตัวเลขและวิธีสมาชิกจำกัดสำหรับวิศวกรรมอาหาร

3(2-3-6)

01052334

วิศวกรรมกระบวนการแปรรูปอาหาร I

3(3-0-6)

01052335

วิศวกรรมกระบวนการแปรรูปอาหาร II

3(3-0-6)

01052212

อาหารและโภชนาการ

3(3-0-6)

01052222

ส่วนผสมและวัตถุเจือปนในการแปรรูปอาหาร

2(2-0-4)

01052231

พื้นฐานทางวิศวกรรมอาหาร

3(3-0-6)

01052233

ปฏิบัติการเฉพาะหน่วยทางวิศวกรรมอาหาร

3(2-3-6)

01052302

หลักการถนอมผลิตภัณฑ์พืช

3(2-3-6)

01052303

หลักการถนอมผลิตภัณฑ์สัตว์

3(2-3-6)

01052313

หลักเคมีอาหาร

2(2-0-4)

01052314

หลักการวิเคราะห์อาหาร

2(2-0-4)

01052315

ปฏิบัติการสำหรับวิชาหลักการวิเคราะห์อาหาร

1(0-3-2)

01052316

ปฏิบัติการหลักเคมีอาหาร

1(0-3-2)

01052322

หลักการแปรรูปอาหาร

4(3-3-8)

01052323

เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร

4(3-3-8)

01052325

นวัตกรรมในการแปรรูปอาหาร

2(2-0-4)

01052341

มาตรฐานและกฎหมายอาหาร

2(2-0-4)

01052342

การตรวจวัดคุณภาพและการประเมินอายุการเก็บของอาหาร

3(2-3-6)

01052361

หลักจุลชีววิทยาอาหาร

2(2-0-4)

01052362

ปฏิบัติการหลักจุลชีววิทยาอาหาร

1(0-3-2)

01052363

จุลชีววิทยาของผลิตภัณฑ์อาหาร

3(2-3-6)

01052390

การเตรียมความพร้อมสหกิจศึกษา

1(1-0-2)

01052399

การฝึกงาน I

01052424

เทคโนโลยีของผลไม้และผัก

2(2-0-4)

01052425

เทคโนโลยีของธัญชาติ

3(2-3-6)

01052426

เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ขนมอบ

3(2-3-6)

01052427

เทคโนโลยีของขนมหวาน

3(2-3-6)

01052428

เทคโนโลยีของเนื้อ สัตว์ปีก และผลิตภัณฑ์

2(2-0-4)

01052429

เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์นม

2(2-0-4)

01052432

กระบวนการผลิตอาหาร

3(2-3-6)

01052434

เครื่องทำความเย็นและห้องเย็น

3(2-3-6)

01052443

การประกันคุณภาพอาหาร

2(2-0-4)

01052444

การสุขาภิบาลโรงงานอาหาร

2(2-0-4)

01052445

การวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม

2(2-0-4)

01052471

การออกแบบโรงงานอาหาร

3(2-3-6)

01052472

ทักษะการทำงานสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

2(1-3-4)

01052481

เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ประมง

2(2-0-4)

01052482

เทคโนโลยีของไขมันและน้ำมันบริโภค

2(2-0-4)

01052483

เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

3(2-3-6)

01052484

เทคโนโลยีของเครื่องดื่มไม่มีอัลกอฮอล์

2(2-0-4)

01052485

เทคโนโลยีการแช่เยือกแข็งอาหาร

3(2-3-6)

01052490

สหกิจศึกษา

01052491

เทคนิคการวิจัย I

2(1-3-4)

01052492

เทคนิคการวิจัย II

2(0-6-3)

01052494

ประเด็นปัจจุบันทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

2(2-0-4)

01052496

เรื่องเฉพาะทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

1-3

01052497

สัมมนา

1(1-0-2)

01052498

ปัญหาพิเศษ

1-3

01052499

การฝึกงาน II

หลักสูตร

ปริญญาโท

โครงสร้างหลักสูตร

วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต วิทยาศาสตร์การอาหาร แผน ก แบบ ก 1

วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต วิทยาศาสตร์การอาหาร แผน ก แบบ ก 2

วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต วิทยาศาสตร์การอาหาร แผน ข

วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต วิศวกรรมอาหาร แผน ก แบบ ก2

คำอธิบายรายวิชา

รหัส

ชื่อวิชา

หน่วยกิต

01052546

อาหารสุขภาพและโภชนเภสัชภัณฑ์

2(2-0-4)

01052511

เคมีทางธัญชาติ

3(2-3-6)

01052512

คาร์โบไฮเดรตในอาหาร

3(2-3-6)

01052513

ลิพิดในอาหาร

2(2-0-4)

01052514

โปรตีนในอาหาร

3(2-3-6)

01052515

เอนไซม์ในอาหาร

3(2-3-6)

01052516

สารเจือปนในอาหาร

3(2-3-6)

01052517

วิทยาศาสตร์การอาหารขั้นสูง

3(3-0-6)

01052518

เคมีของกลิ่นรสอาหารและการวิเคราะห์

2(2-0-4)

01052545

การจัดการคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหาร

2(2-0-4)

01052544

โภชนาการในกระบวนการผลิตอาหาร

2(2-0-4)

01052543

โภชนาการในวิทยาศาสตร์การอาหาร

2(2-0-4)

01052542

ปัญหาทางสุขลักษณะของอาหาร

2(2-0-4)

01052541

พิษวิทยาทางอาหาร

2(2-0-4)

01052531

การประยุกต์เคมีเชิงฟิสิกส์ในวิทยาศาสตร์การอาหาร

2(2-0-4)

01052524

เทคโนโลยีเครื่องรับรู้ชีวภาพในอุตสาหกรรมอาหาร

2(2-0-4)

01052523

การวิเคราะห์อาหาร

2(2-0-4)

01052522

ระบบคอลลอยด์ในอาหาร

3(3-0-6)

01052521

การแปรรูปอาหารขั้นสูง

2(2-0-4)

01052599

วิทยานิพนธ์

1-36

01052591

ระเบียบวิธีวิจัยทางวิทยาศาสตร์การอาหาร

2(1-3-4)

01052592

สถิติประยุกต์สำหรับงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์การอาหาร

3(2-3-6)

01052595

การศึกษาค้นคว้าอิสระ

01052596

เรื่องเฉพาะทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

1-3

01052597

สัมมนา

01052598

ปัญหาพิเศษ

1-3

01052599

วิทยานิพนธ์

1-36

01052511

เคมีทางธัญชาติ

3(2-3-6)

01052512

คาร์โบไฮเดรตในอาหาร

3(2-3-6)

01052513

ลิพิดในอาหาร

2(2-0-4)

01052514

โปรตีนในอาหาร

3(2-3-6)

01052515

เอนไซม์ในอาหาร

3(2-3-6)

01052516

สารเจือปนในอาหาร

3(2-3-6)

01052517

วิทยาศาสตร์การอาหารขั้นสูง

3(3-0-6)

01052518

เคมีของกลิ่นรสอาหารและการวิเคราะห์

2(2-0-4)

01052521

การแปรรูปอาหารขั้นสูง

2(2-0-4)

01052522

ระบบคอลลอยด์ในอาหาร

3(3-0-6)

01052523

การวิเคราะห์อาหาร

2(2-0-4)

01052524

เทคโนโลยีเครื่องรับรู้ชีวภาพในอุตสาหกรรมอาหาร

2(2-0-4)

01052531

การประยุกต์เคมีเชิงฟิสิกส์ในวิทยาศาสตร์การอาหาร

2(2-0-4)

01052541

พิษวิทยาทางอาหาร

2(2-0-4)

01052542

ปัญหาทางสุขลักษณะของอาหาร

2(2-0-4)

01052543

โภชนาการในวิทยาศาสตร์การอาหาร

2(2-0-4)

01052544

โภชนาการในกระบวนการผลิตอาหาร

2(2-0-4)

01052545

การจัดการคุณภาพในอุตสาหกรรมอาหาร

2(2-0-4)

01052546

อาหารสุขภาพและโภชนเภสัชภัณฑ์

2(2-0-4)

01052591

ระเบียบวิธีวิจัยทางวิทยาศาสตร์การอาหาร

2(1-3-4)

01052592

สถิติประยุกต์สำหรับงานวิจัยทางวิทยาศาสตร์การอาหาร

3(2-3-6)

01052596

เรื่องเฉพาะทางวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

1-3

01052597

สัมมนา

01052598

ปัญหาพิเศษ

1-3

01052599

วิทยานิพนธ์

1-36

หลักสูตร

ปริญญาเอก

โครงสร้างหลักสูตร

ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต วิทยาศาสตร์การอาหาร แบบ 1.1

ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต วิทยาศาสตร์การอาหาร แบบ 1.2

ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต วิทยาศาสตร์การอาหาร แบบ 2.1

ปรัชญาดุษฎีบัณฑิต วิทยาศาสตร์การอาหาร แบบ 2.2

คำอธิบายรายวิชา

รหัส

ชื่อวิชา

หน่วยกิต

01052698

ปัญหาพิเศษ

1-3

01052699

วิทยานิพนธ์

1-72

01052697

สัมมนา

01052696

เรื่องเฉพาะทางวิทยาศาสตร์การอาหาร

1-3

01052691

ระเบียบวิธีวิจัยขั้นสูงทางวิทยาศาสตร์การอาหาร

3(2-3-6)

01052661

จุลชีววิทยาทางอาหารขั้นสูง

3(2-3-6)

01052613

วัสดุอาหาร

2(1-3-4)

01052631

สมบัติทางกายภาพและทางวิศวกรรมของวัสดุชีวภาพ

3(3-0-6)

01052612

สารเจือปนอาหารขั้นสูง

3(2-3-6)

01052611

การวิเคราะห์อาหารขั้นสูง

3(2-3-6)

หลักสูตร

หลักสูตรนานาชาติ

โครงสร้างหลักสูตร

วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) แผน ก แบบ ก 1

วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) แผน ก แบบ ก 2

ปร.ด.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) แบบ 1.1

ปร.ด.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) แบบ 2.1

คำอธิบายรายวิชา

รหัส

ชื่อวิชา

หน่วยกิต

คณาจารย์

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. วรรณี จิรภาคย์กุล (หัวหน้าภาควิชาฯ)

โทรศัพท์ :

+66-2562-5028

อีเมล์ :

wannee.ch@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Science), Kansas State Universityวท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
วท.บ.(วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

Food analysis
Food additive
Flavor analysis in food

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. สิรี ชัยเสรี

โทรศัพท์ :

+66-2562-5040

อีเมล์ :

siree.c@ku.ac.th

การศึกษา :

B.S. (Food Science), Kasetsart University
M.S.(Food Science), Pennsylvania State University
Ph.D.(Food Science), Pennsylvania State University

งานวิจัย :

สารให้กลิ่นในอาหาร
เทคโนโลยีการผลิตลูกกวาดและช็อกโกแลต

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ.ดร. ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล

โทรศัพท์ :

0-2562-5039

อีเมล์ :

tanaboon.s@ku.ac.th

การศึกษา :

วท.บ. (เกียรตินิยมอันดับ 1) (วิทยาศาสตร์การอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
M.S. (Food Science), University of California, Davis
Ph.D. (Food Chemistry), Cornell University

งานวิจัย :

Functional ingredients and phytochemicals
Chemistry of pectin and plant polysaccharides
Post-harvest technology

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ. ดร. ศศิธร ตรงจิตภักดี

โทรศัพท์ :

+66-2562-5020

อีเมล์ :

sasitorn.ch@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D.(Food Science), Cornell University
M.S.(Food Science), University of California, Davis
วท.บ.(วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

Fruit and vegetable technology
Bioactive compounds in fruits, vegetables and herbs
Functional foods and nutraceuticals

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. สงวนศรี เจริญเหรียญ

โทรศัพท์ :

+66-2562-5025

อีเมล์ :

sanguansri.c@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D.(Agricultural and Environmental Chemistry), University of California, Davis
M.Sc.(Food Science and Technology), University of California, Davis
วท.บ.(เทคโนโลยีทางอาหาร) จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

งานวิจัย :

Physico-chemical properties of starches
Freezing technology of foods
Crystallization in foods

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. ปาริฉัตร หงสประภาส

โทรศัพท์ :

+66-2562-5043

อีเมล์ :

parichat.h@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D.(Food Science), University of Guelph
M.Sc.(Food Science and Technology), University of New South Wales
วท.บ.(วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

Food colloids
Food rheology and microstructure
Food proteins

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. วราภรณ์ บุญทรัพย์ทิพย์

โทรศัพท์ :

+66-2562-5042

อีเมล์ :

waraporn.b@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D.(Food Science), Rutgers, The State University of New Jersey
M.S.(Food Science), Rutgers, The State University of New Jersey
วท.บ.(วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

Engineering of food freezing
Food shelf-life prediction
Food process modeling and simulation
Microbial growth prediction

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. วีรเชษฐ์ จิตตาณิชย์

โทรศัพท์ :

+66-2562-5026

อีเมล์ :

weerachet.j@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Science and Technology), The University of New South Wales
M.Comm. (Finance), The University of Sydney
วศ.ม. (วิศวกรรมอาหาร) มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี
วศ.บ. (วิศวกรรมเครื่องกล) สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

งานวิจัย :

Drying Technology
Freezing Technology
Ohmic Heating

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ. ดร.วศะพร จันทร์พุฒ

โทรศัพท์ :

+66-2562-5020 Ext.5211

อีเมล์ :

wasaporn.c@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D (Food Chemistry and Cell Biology & Immunology), Wageningen University
M.Sc (Food Science), Kasetsart University
B.Sc (Biotechnology), Mahidol University

งานวิจัย :

Effects of food compounds on human immune responses
Molecular biology
Nutrigenomics

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ.ดร. ปิติยา (นามวงศ์) กมลพัฒนะ

โทรศัพท์ :

+66-2562-5020 Ext.5208

อีเมล์ :

pitiya.k@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Engineering), The Ohio State University
M.Eng. (Mechanical Engineering), Kasetsart University
B.Eng. (Food Engineering), King Mongkut’s Institute of Technology Ladkrabang

งานวิจัย :

Mathematical Modeling of Continuous Ohmic Heating of Liquid-Particle Mixtures
Software Development of Food Processing
Development of Microbiological Protocols for Aseptic Processes
Application of Radio Frequency Identification Methodology in Food Processing
Development of Extruded Snacks Fortified with Thai Herbs

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ.ดร. อุทัย กลิ่นเกษร

โทรศัพท์ :

+66-2562-5031

อีเมล์ :

utai.k@ku.ac.th

การศึกษา :

ปร.ด.(เทคโนโลยีอาหาร) มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
วท.บ.(อุตสาหกรรมเกษตร) มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์

งานวิจัย :

Technology of Fat and Oil
Enrichment and encapsulation of Omega-3 Fatty Acid
Food Emulsion

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ. ดร. เยาวภา หล่อเจริญผล

โทรศัพท์ :

+66-2562-5020 Ext.5215

อีเมล์ :

yaowapa.l@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Science), University of Illinois at Urbana-Champaign
M.S. (Food Science), Kasetsart University
B.S. (Food Science and Technology), Kasetsart University

งานวิจัย :

Flavor chemistry
Flavor analysis by instrumental and sensory measurements

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ.ดร. วราภา มหากาญจนกุล

โทรศัพท์ :

+66-2562-5036

อีเมล์ :

warapa.m@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D.(Food Science), University of Georgia
วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
วท.บ.(วิทยาศาสตร์ทั่วไป) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

Safety of minimally processed produce
Microbial stress response
GMP/HACCP system
Mycotoxin detection in food products

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ. ดร. กนิฐพร วังใน

โทรศัพท์ :

+66-2562-5037

อีเมล์ :

fagikpp@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Science), Kansas State University
Ms.C. (Food Science), Kasetsart University
Bs.C. (First Class Honours) (Food Science and Technology), Kasetsart University

งานวิจัย :

Food Chemical Toxicology and Safety
Toxicants formed during processing
mycotoxins in food
Meat Science and Technology
Improving functional value and quality of meat products

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ.ดร. จิตศิริ ราชตนะพันธุ์ (ทองสอน)

โทรศัพท์ :

+66-2562-5206

อีเมล์ :

chitsiri.t@ku.ac.th

การศึกษา :

ปร.ด.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
วท.บ.(จุลชีววิทยา) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

Food microbiology and safety
Natural antimicrobials

รายละเอียดเพิ่มเติม

ดร.พิณทิพย์ รัมภกาภรณ์

โทรศัพท์ :

+66-2562-5020 Ext 5205

อีเมล์ :

fagiptr@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Science),Purdue University
Ms.C. (Food Science), Kasetsart University
Bs.C. (Food Science and Technology), Kasetsart University

งานวิจัย :

Dietary Fiber
Rice Starch

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ.ดร. สิริชัย ส่งเสริมพงษ์

โทรศัพท์ :

+66-2562-5024

อีเมล์ :

sirichai.so@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Science), Purdue University
M.App.Sc. (Food Technology), University of New South Wales
วท.บ.(เทคโนโลยีทางอาหาร) จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

งานวิจัย :

Food engineering, Rice processing, Aseptic processing

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. ปริศนา สุวรรณาภรณ์

โทรศัพท์ :

+66-2562-5038

อีเมล์ :

prisana.s@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Management of Technology), Asian Institute of Technology
M.App.Sc. (Food Science and Technology), University of New South Wales
วท.บ.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

New product development management in food industry
Marketing and consumer research of food products
Use of statistical methods for food science research
Food Processing
Cereal and Baking Technology

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ.ดร. สาวิตรี รัตนสุมาวงศ์

โทรศัพท์ :

+66-2562-5033

อีเมล์ :

fagistt@ku.ac.th

การศึกษา :

Doctor of Marine Science (Applied Marine Bioscience), Tokyo University of Marine Science and Technology
M.S. (Food Science and Technology), Tokyo University of Fisheries
B.S. (Food Science and Technology), Kasetsart University (First Class Honours)

งานวิจัย :

Mass transfer/Heat transfer in starchy food; Starchy food (Noodle, wheat flour based products); Adsorption of protein on solid surface; Food safety (Allergen)

รายละเอียดเพิ่มเติม

ดร. สายพิณ ทานัชฌาสัย

โทรศัพท์ :

+66-2562-5034

อีเมล์ :

saipin.t@ku.ac.th

การศึกษา :

D. Eng. (Chemistry and Biotechnology), The University of Tokyo
M. Eng. (Chemistry and Biotechnology), The University of Tokyo
วท.บ. (เทคโนโลยีทางอาหาร) (เกียรตินิยม) จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

งานวิจัย :

Food engineering, Food biosensor, Enzyme technology

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. โชคชัย ธีรกุลเกียรติ

โทรศัพท์ :

+66-2562-5032

อีเมล์ :

chockchai.t@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Science and Technology), Oregon State University
วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
วท.บ.(ชีวเคมี) จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
วท.ม.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
วท.บ.(ชีวเคมี) จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

งานวิจัย :

Novel food /beverage ingredients and flavorings from rice bran and plant extract, Anti-enzymatic browning agents and biologically active agents from plant extract, Enzyme in plant food processing, Processing and biochemistry of beverages from plant

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ.ดร. มาศอุบล ทองงาม

โทรศัพท์ :

+66-2562-5041

อีเมล์ :

masubon.t@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Science and Technology), University of Massachusetts
M.Sc. (Food Science and Technology), University of Massachusetts
วท.บ.(วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

Food microstructure, Food polysaccharide, Starch chemistry

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. สุดสาย ตรีวานิช

โทรศัพท์ :

+66-2562-5030

อีเมล์ :

sudsai.t@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D.(Food Science and Technology), Kyushu University
M.Sc.(Food Science and Technology), Kyoto University
วท.บ. (เกียรตินิยมอันดับ 1) (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

Food safety, Food microbiology, Synbiotic, Cell to cell communication, Rapid method

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ. ดร.กนกรัตน์ ลิมปิโสภณ

โทรศัพท์ :

+66-2562-5035

อีเมล์ :

fagikrl@ku.ac.th
kanokrat.l@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Processing) (Applied Marine Biosciences), Tokyo University of Marine Science and Technology
Ms.C. (Food Science and Technology), Tokyo University of Marine Science and Technology
Bs.C. (First Class Honours) (Food Technology), Chulalongkorn University

งานวิจัย :

Protein chemistry
Fishery product technology
Utilization of byproduct from food industry
Meat technology
Gelatin application
Protein-based film

รายละเอียดเพิ่มเติม

ดร.กุลนาถ ทองขาว

โทรศัพท์ :

+66-2562-5020 Ext.5227

อีเมล์ :

fagiknt@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Science), University of California, Davis
Ms.C. (Food and Nutritional Toxicology), Mahidol University
Bs.C. (Biotechnology), Mahidol University

งานวิจัย :

Food microbiology, Food safety, Gentic engineering

รายละเอียดเพิ่มเติม

ผศ.ดร. กฤษกมล ณ จอม

โทรศัพท์ :

+66-2562-5020 Ext. 5219

อีเมล์ :

kriskamol.n@ku.ac.th

การศึกษา :

Dr.rer.nat. (Food Technology), Technical University of Munich (TUM)
วท.ม. (เทคโนโลยีชีวภาพ) (นานาชาติ) มหาวิทยาลัยมหิดล
วท.บ. (วิทยาศาสตร์ทั่วไป) (เกียรตินิยมอันดับ 1) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

Food Chemical Safety, Metabolomics for Food Quality and Safety

รายละเอียดเพิ่มเติม

ดร.ปัทธิมา อุดมไพจิตรกุล

โทรศัพท์ :

+66-2562-5020 Ext.5227

อีเมล์ :

fagipmu@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Science and Technology), Oregon State University, Corvallis
M.S. (Food Science and Technology), Oregon State University, Corvallis
B.Sc.(Food Science and Technology), Kasetsart University

งานวิจัย :

Food microbiology

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. สมจิต สุรพัฒน์ (อาจารย์พิเศษ)

โทรศัพท์ :

+66-2562-5020

อีเมล์ :

somjit.r@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D.(Food Science), Kansas State University
M.Sc.(Dairy Science), University of Reading, UK
M.S.(Agri. Chem.), University of the Philippines at Los Banõs
กส.บ. (เกียรตินิยม) (วิทยาศาสตร์การอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

เทคโนโลยีนมและผลิตภัณฑ์

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. สุคนธ์ชื่น ศรีงาม (อาจารย์พิเศษ)

โทรศัพท์ :

+66-2562-5020

อีเมล์ :

sukoncheun.s@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Technology), Texas A&M University
M.S. (Food Technology), Texas A&M University
วท.บ.(เทคโนโลยีทางอาหาร) จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย

งานวิจัย :

Technology of fats and oils, Food processing, Quality control and quality assurance

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร (อาจารย์พิเศษ)

โทรศัพท์ :

+66-2562-5029

อีเมล์ :

wunwiboon.g@ku.ac.th

การศึกษา :

งานวิจัย :

Fishery product technology
Egg product technology
Food Industrial Waste Utilization

รายละเอียดเพิ่มเติม

ศ.ดร. อรอนงค์ นัยวิกุล

โทรศัพท์ :

+66-2562-5023

อีเมล์ :

onanong.n@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D.(Cereal Technology), North Dakota State University
M.S.(Food Science), Tuskegee University
วท.บ.(วิทยาศาสตร์การอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

Rice science and technology, Rice utilization, Cereals chemistry

รายละเอียดเพิ่มเติม

ดร.สุดาทิพย์ แซ่ตั้น

โทรศัพท์ :

Tel: +66-2562-5020 Ext.5037

อีเมล์ :

E-mail: fagists@ku.ac.th

การศึกษา :

B.Sc. (First Class Honours) (Product Development), Kasetsart University
Ph.D. (Food Science), The Pennsylvania State University
M.Sc. (Product Development), Kasetsart University

งานวิจัย :

Functional Foods
Dietary bioactive compounds
Molecular Biology
Food components for disease prevention

รายละเอียดเพิ่มเติม

ดร. สุวิมล เจริญสิทธิ์

โทรศัพท์ :

Tel: +66-2562-5020 Ext.5221

อีเมล์ :

suvimol.ch@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Medical Biotechnology), Flinders University
M.Sc. (Food Technology), Chulalongkorn University
B.Sc. (Biotechnology), Mahidol University

งานวิจัย :

Food ingredients for gut health benefits
Gastrointestinal digestibility
Functional foods and nutraceuticals
Dietary bioactive compounds
Biorefinery processes

รายละเอียดเพิ่มเติม

รศ.ดร. น้ำฝน ลำดับวงศ์

โทรศัพท์ :

+66-2562-5020

อีเมล์ :

namfone.l@ku.ac.th

การศึกษา :

Ph.D. (Food Science), Kansas State University
M.S. (Food Science), Kansas State University
วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร) มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

งานวิจัย :

thermoplastic starch materials and packaging
structure-function properties of starch and starch structure modifications for food and non-food applications

เจ้าหน้าที่

ชื่อ :

นส.นงนุช บุญบุตร

ตำแหน่ง :

เจ้าหน้าที่บริหารงานทั่วไป

อีเมล์ :

ออฟฟิศ :

ห้องธุรการ ชั้น 1 อาคารอุตสาหกรรมเกษตร 2

โทรศัพท์ :

0-2562-5020 ต่อ

ชื่อ :

นางจิตติมา บุญอินทร์

ตำแหน่ง :

เจ้าหน้าที่บริหารงานทั่วไป

อีเมล์ :

ออฟฟิศ :

ห้องธุรการ ชั้น 1 อาคารอุตสาหกรรมเกษตร 2

โทรศัพท์ :

0-2562-5020 ต่อ

ชื่อ :

นางฤทัยวรรณ สิทธิวรกร

ตำแหน่ง :

เจ้าหน้าที่บริหารงานทั่วไป

อีเมล์ :

ออฟฟิศ :

ห้องธุรการ ชั้น 1 อาคารอุตสาหกรรมเกษตร 2

โทรศัพท์ :

0-2562-5020

ชื่อ :

นส.วาสนา สุวรรณรัตน์

ตำแหน่ง :

นักวิทยาศาสตร์

อีเมล์ :

ออฟฟิศ :

ห้อง 2115 อาคารอุตสาหกรรมเกษตร 2

โทรศัพท์ :

0-2562-5020 ต่อ

ชื่อ :

นส.ประภัสสร มาสุข

ตำแหน่ง :

นักวิทยาศาสตร์

อีเมล์ :

ออฟฟิศ :

ห้อง 2115 อาคารอุตสาหกรรมเกษตร 2

โทรศัพท์ :

0-2562-5020 ต่อ

ชื่อ :

นางปิยะวรรณ สุขวิเสส

ตำแหน่ง :

นักวิทยาศาสตร์

อีเมล์ :

ออฟฟิศ :

ห้อง 2115 อาคารอุตสาหกรรมเกษตร 2

โทรศัพท์ :

0-2562-5020 ต่อ

ชื่อ :

นายธนวน วาขำ

ตำแหน่ง :

ช่างเทคนิค

อีเมล์ :

ออฟฟิศ :

อาคารแปรรูป 1

โทรศัพท์ :

0-2562-5020 ต่อ

ชื่อ :

นายสมพร บุญอินทร์

ตำแหน่ง :

นายช่างเทคนิค

อีเมล์ :

ออฟฟิศ :

อาคารแปรรูป 1

โทรศัพท์ :

0-2562-5020 ต่อ 5130

ชื่อ :

นายชนะ แสงศร

ตำแหน่ง :

พนักงานห้องทดลอง

อีเมล์ :

ออฟฟิศ :

โทรศัพท์ :

ชื่อ :

นายชูชัย แตงอ่อน

ตำแหน่ง :

พนักงานห้องทดลอง

อีเมล์ :

ออฟฟิศ :

โทรศัพท์ :

ชื่อ :

นางวงเดือน ทิพย์มนต์

ตำแหน่ง :

พนักงานทั่วไป

อีเมล์ :

ออฟฟิศ :

ห้องธุรการ ชั้น 1 อาคารอุตสาหกรรมเกษตร 2

โทรศัพท์ :

0-2562-5020

ชื่อ :

นางจินตนา วงษ์พิทักษ์

ตำแหน่ง :

พนักงานทั่วไป

อีเมล์ :

ออฟฟิศ :

โทรศัพท์ :

02-562-5020

ประวัติภาควิชาวิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยีการอาหาร

ปรัชญา และปณิธานของภาควิชาฯ

วัตถุประสงค์ของภาควิชาฯ

นโยบายภาควิชาฯ

หลักสูตร

ปริญญาตรี

โครงสร้างหลักสูตร

คำอธิบายรายวิชา

หลักสูตร

ปริญญาโท

โครงสร้างหลักสูตร

คำอธิบายรายวิชา

หลักสูตร

ปริญญาเอก

โครงสร้างหลักสูตร

คำอธิบายรายวิชา

หลักสูตร

หลักสูตรนานาชาติ

โครงสร้างหลักสูตร

คำอธิบายรายวิชา

คณาจารย์

เจ้าหน้าที่

ประวัติภาควิชาวิทยาศาสตร์
และเทคโนโลยีการอาหาร