The Faculty of Agro-Industry at Kasetsart University was established on 23 May 1980, though courses covering aspects of agro-industry had […]

วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร

Shaping your future

วิทยาศาสตร์การอาหารเป็นศาสตร์ที่เชื่อมโยงระหว่างความรู้ทางด้านวิทยาศาสตร์กับเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับการผลิตอาหารในระดับอุตสาหกรรม วิทยาศาสตร์การอาหารเป็นวิทยาศาสตร์ประยุกต์ที่เชื่อมโยงความรู้ศาสตร์ต่างๆ มารวมกัน ไม่ว่าจะเป็นเคมี ชีววิทยา ฟิสิกส์ คณิตศาสตร์ วิศวกรรม โภชนาการ และศาสตร์ด้านอื่นๆ อีกหลายแขนง โดยมีจุดมุ่งหมายหลักเพื่อผลิตอาหารให้ปลอดภัย มีคุณภาพ น่ารับประทาน ถูกหลักโภชนาการ และเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐศาสตร์อย่างเหมาะสม

ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ เริ่มก่อตั้งตั้งแต่ปี พ.ศ. 2505 โดยสังกัดคณะเกษตร ต่อมาในปี พ.ศ. 2523 ได้ย้ายมาสังกัดคณะอุตสาหกรรมเกษตร มีหลักสูตรเปิดสอนตั้งแต่ระดับปริญญาตรีจนถึงปริญญาเอก เป็นหลักสูตรที่มีคุณภาพสูงโดยได้รับการรับรองคุณภาพมาตรฐานในระดับสากล โดยสำหรับหลักสูตรในระดับปริญญาโทและเอกนั้นเปิดรับทั้งนิสิตไทยและนิสิตต่างชาติ ตลอดเกือบ 60 ปีที่ผ่านมานั้น ภาควิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหารได้ผลิตบัณฑิตออกมาอย่างต่อเนื่อง และเป็นกำลังสำคัญในการพัฒนาอุตสาหกรรมอาหารของประเทศไทยให้ก้าวไกลยกระดับสู่สากล และเป็นผู้นำด้านการนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีมาใช้ เพื่อสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบของไทย และผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณภาพ ปลอดภัย และได้มาตรฐาน

วท.บ. (วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร)

หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เป็นหลักสูตรที่ทันสมัยมีมาตรฐานเทียบเท่าระดับสากล ดำเนินการสอนด้วยคณาจารย์ที่มีคุณภาพ นิสิตจะได้เรียนตั้งแต่การนำความรู้ด้านวิทยาศาสตร์มาประยุกต์ใช้ตั้งแต่การคัดเลือกวัตถุดิบที่ดีและมีคุณภาพ การใช้การแปรรูปอาหารด้วยนวัตกรรมเทคโนโลยีที่ทันสมัย การประเมินคุณภาพของอาหารทั้งทางเคมี จุลชีววิทยา และทางประสาทสัมผัส รวมไปถึงการควบคุมและจัดการระบบคุณภาพระดับสากลในโรงงานผลิตอาหาร โดยมีห้องปฏิบัติการและเครื่องมือที่เพรียบพร้อมและทันสมัย การเรียนการสอนเน้นภาคทฤษฎีร่วมกับการฝึกปฏิบัติในอุตสาหกรรมอาหารจริง จึงเป็นหลักสูตรที่ตอบโจทย์กับการทำงานในอนาคตและการันตีความสำเร็จในอนาคตได้อย่างแน่นอน [นิสิตรหัส 67 ใช้หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2564]