พัฒนาผลิตภัณฑ์
ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์ เป็นภาควิชาหนึ่งในคณะอุตสาหกรรมเกษตร จัดตั้งขึ้นเมื่อปี พ.ศ.2523 ตามแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติฉบับที่ 4 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์เป็นแห่งแรกของประเทศไทยที่เปิดสอนหลักสูตรพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร เป็นสาขาวิชาที่มุ่งเน้นที่จะผลิตบัณฑิตให้เป็นผู้ที่มีความคิดริเริ่มสร้างสรรค์ในงานอาชีพอุตสาหกรรมเกษตรควบคู่ไปกับการตลาด เพื่อที่จะให้บัณฑิตที่จบไปเป็นนักพัฒนาผลิตภัณฑ์ ที่มีความรู้ความสามารถดีเยี่ยมในการที่จะคิดค้นพัฒนา และปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ทางอุตสาหกรรมเกษตรทั้งที่เป็นอาหาร กึ่งอาหาร และมิใช่อาหาร ให้ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค
…
หลักสูตรวิทยาศาสตรบัณฑิต สาขาพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร
หลักสูตรวิทยาศาสตร์บัณฑิต สาขาพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร สร้างบัณฑิตที่มีความเป็นเลิศทางด้านพัฒนาผลิตภัณฑ์ เพื่อตอบสนองความต้องการของประเทศในการสร้างนวัตกรรมอาหาร กึ่งอาหาร และไม่ใช่อาหาร ด้วยความรู้และทักษะทางด้านเทคโนโลยีการพัฒนาผลิตภัณฑ์ สามารถบูรณาการศาสตร์ต่างๆ ที่เกี่ยวข้อง บัณฑิตมีความเป็นผู้นำ มีความคิดสร้างสรรค์ สามารถคิด วิเคราะห์ แก้ไขปัญหา และตัดสินใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ ทันต่อการพัฒนาประเทศในปัจจุบันและอนาคต [นิสิตรหัส 67 ใช้หลักสูตรปรับปรุง พ.ศ. 2565]
โครงสร้างหลักสูตรและคำอธิบายรายวิชา
โครงสร้างหลักสูตรและคำอธิบายรายวิชาดาวน์โหลดรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่นี่
*Details of scholarship for international students can be downloaded ที่นี่.
หลักสูตรวิทยาศาสตรมหาบัณฑิต สาขาวิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรม
หลักสูตรมุ่งสร้างนิสิตที่สามารถนำความรู้และทักษะมาสร้างสรรค์นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ และปรับใช้ในการประกอบอาชีพทางด้านพัฒนาผลิตภัณฑ์ ทั้งในภาครัฐและเอกชนได้อย่างเหมาะสมกับสภาพเศรษฐกิจและสังคม รวมทั้งช่วยปรับปรุงและยกระดับมาตรฐานของอุตสาหกรรมเกษตรทุกประเภทให้สามารถแข่งขันในระดับสากลได้
โครงสร้างหลักสูตรและคำอธิบายรายวิชา
โครงสร้างหลักสูตรและคำอธิบายรายวิชาดาวน์โหลดรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่นี่
*Details of scholarship for international students can be downloaded ที่นี่.
หลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร
การสร้างนวัตกรรมเพิ่มมูลค่าผลิตผลทางการเกษตรและอุตสาหกรรมเกษตร เป็นการยกระดับรายได้ให้สูงขึ้น โดยปรับเปลี่ยนโครงสร้างเศรษฐกิจให้สามารถขับเคลื่อนด้วยนวัตกรรมจากการใช้องค์ความรู้ด้านเทคโนโลยี ความคิดสร้างสรรค์ และการวิจัยพัฒนา ดังนั้นการพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตรจึงเป็นศาสตร์ที่จำเป็นต่อการพัฒนาประเทศ การผลิตดุษฎีบัณฑิตสาขาพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตรที่มีความรู้ ความสามารถ และทักษะขั้นสูง จึงสอดคล้องกับความต้องการที่จำเป็นของประเทศในการสร้างสรรค์ผลงาน สร้างองค์ความรู้ และนวัตกรรม เพื่อให้เกิดการพัฒนาขององค์กร ตลอดจนการพัฒนาประเทศ ร่วมกับกระบวนการสร้างบุคลากรที่เป็นอาจารย์ นักวิจัยและนักวิชาการทางด้านพัฒนาผลิตภัณฑ์ในหน่วยงานภาครัฐและภาคเอกชนทั้งในและต่างประเทศ ผู้จัดการหรือผู้บริหารในโรงงานอุตสาหกรรมเกษตร ผู้ประกอบการธุรกิจส่วนตัวทางด้านอุตสาหกรรมเกษตรและอุตสาหกรรมที่เกี่ยวข้อง
หลักสูตรฯ มุ่งเน้นการผลิตดุษฎีบัณฑิต ที่มีความรู้และความสามารถระดับสูง มีความเป็นเลิศทางวิชาการระดับนานาชาติ มีผลงานเป็นที่ยอมรับในมาตรฐานสากล สามารถนำความรู้ไปใช้สร้างนวัตกรรมและ/หรือแก้ปัญหาทางด้านการพัฒนาผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมเกษตร รวมทั้งเป็นดุษฎีบัณฑิตที่มีปัญญา รู้เหตุรู้ผล มีคุณธรรม มีความรับผิดชอบต่อสังคม และมีจิตสำนึกเพื่อส่วนรวม เพื่อตอบสนองต่อความต้องการของประเทศ และการพัฒนาประเทศอย่างยั่งยืน
โครงสร้างหลักสูตรและคำอธิบายรายวิชา
โครงสร้างหลักสูตรและคำอธิบายรายวิชาดาวน์โหลดรายละเอียดเพิ่มเติมได้ เว็บไซต์
*Details of scholarship for international students can be downloaded ที่นี่.
คณาจารย์
รศ. ดร.สุนทรี สุวรรณสิชณน์
Sensory evaluation as a guidance tool for new product development
รศ. ดร.ปิติพร ฤทธิเรืองเดช
Near-infrared (NIR) spectroscopy for food quality applications
รศ. ดร.วรรณสวัสดิ์ รัฐพิทักษ์สันติ
High pressure processing for microbial inactivation and product quality enhancement
รศ. ดร.นันทวัน เทอดไทย
Microwave treatment, Superheated steam treatment
ผศ. ดร.วิษฐิดา จันทราพรชัย
Color and color evaluation, Optical properties of food and non-food emulsions
ผศ. ดร.เทพกัญญา หาญศีลวัต
Emulsion based product development, Emulsion based delivery system, Encapsulation of bioactive ingredients
รศ. ดร.อนุวัตร แจ้งชัด
Statistical techniques and experimental design in product
รศ. ดร.กมลวรรณ แจ้งชัด
Chemical quality evaluation, Rice-based food product development, Healthy Thai dessert and snack products
รศ. ดร.หทัยรัตน์ ริมคีรี
Consumer product development, Non–food product development
รศ. ดร.ธงชัย สุวรรณสิชณน์
Texture and texture evaluation, Rheology Sensory evaluation
รศ. ดร.ทานตะวัน พิรักษ์
Meat and poultry product development
ผศ. ดร.อุศมา สุนทรนฤรังษี
Sensory Analysis of Food and Non-food Product
รศ. ดร.นพรัตน์ ปราบสงบ
Physicochemical stability of emulsion model, Fats & Oils Chemistry, Lipid based product development
ดร.ภูฤทธิ์ เงินชัย
Sensory and Rapid Sensory Profiling Techniques, Statistical modeling and multivariate analysis techniques
ดร. ชนนิกานต์ ศรีกัลยา
Food product research and development, Food processing, Development of functional food products, Plant-based products, Gluten-free products
ผศ. ดร.เดือนฉาย ตันนารัตน์
Application of Hydrocolloids for Product Development in Food Industry, Plant-based Product
รศ. ดร.วิชัย หฤทัยธนาสันติ์
รศ. ดร.สมบัติ ขอทวีวัฒนา
Agro-industrial processing Sugar technology Drying and processing development
รศ. ดร.เพ็ญขวัญ ชมปรีดา
Nutritional product development, Sensory evaluation and consumer study
ศ. ดร.รุ่งนภา พงศ์สวัสดิ์มานิต
Food process engineering, Application of hydrocolloids for food innovation and product development
เจ้าหน้าที่
จิดารัศมิ์ ธนะปรีชาวงษ์
นักวิทยาศาสตร์ (ชำนาญการ)
สำนักงาน: ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์
โทร 081-375-7643, 02-562-5553
